ผัก

เมื่อพืชทั้งต้นหรือบางส่วนกินได้มักเรียกว่า ผัก. การเพาะปลูกพืชเหล่านี้ในหลาย ๆ ครั้งทำเพื่อจุดประสงค์ของอาหารมนุษย์เท่านั้นและสำหรับสัตว์ในระหว่างกระบวนการผสมพันธุ์

ที่จะเรียกว่า ผัก, มันจำเป็นที่ สีของใบไม้เป็นสีเขียวแม้ว่าจะมีอาหารบางชนิดที่ถือว่าเป็นผัก แต่ก็ไม่ได้มีลักษณะที่มีสีเช่นนั้นเหตุผลของความต้องการสีคือเม็ดสีคลอโรฟิลล์ซึ่งแตกต่างกันไปตามลักษณะของอาหารและอธิบายการเปลี่ยนแปลงของโทนสีเขียว .

ผัก, ที่จริง อยู่ในกลุ่มผักที่ครอบคลุมที่สุดโดยกว้างขึ้นและรวมถึงอาหารทั้งหมดที่ผลิตในสวนด้วย

การผลิตผัก ในโลกมีความสำคัญมากและเป็นตัวแทนของกลุ่มอาหารที่มีการผลิตมากที่สุดเป็นอันดับสองของโลกรองจากธัญพืช คุณค่าทางโภชนาการของผักเป็นสิ่งที่น่าทึ่งและแม้ว่าจะมีโปรตีนไขมันและแคลอรี่ที่มีคุณค่าต่ำ แต่ก็มี วิตามิน (A และ C) และไฟเบอร์จำนวนมาก: ผักก็มีน้ำ 80% อยู่ดี

ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามควรล้างผักด้วยน้ำปริมาณมากก่อนรับประทานและวางไว้ในภาชนะที่สะอาดเหมาะสมเพื่อให้แน่ใจว่าเชื้อโรคที่เป็นไปได้ทั้งหมดที่มีอยู่ในผักได้ถูกกำจัดซึ่งจะสะสมในระหว่างการเจริญเติบโตของพืช การปรากฏตัวของจุลินทรีย์ในผักที่ล้างไม่ดีและอาหารที่ไม่ปรุงสุกทำให้เกิดโรคต่างๆเช่น ลำไส้ใหญ่ คลื่น ไส้เดือน.

ผัก พวกเขามักจะรวมอยู่ในอาหารในรูปแบบที่ดิบที่สุดโดยปรุงรสมากที่สุดด้วยน้ำมันหรือน้ำส้มสายชูอาหารนี้เรียกว่าสลัดและมีหลายประเภทรวมถึงผักหลายชนิด ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขายอมรับอาหารประเภทอื่นเช่นอบไอน้ำย่างหรือแม้แต่ทอดบางคนก็ผสมผักเพื่อให้สามารถบริโภคได้ในรูปของเหลว

สำหรับธรรมเนียมการทำอาหารของตะวันตก ผักมักถูกถอนออกไปบ้างในแง่ของความน่าดึงดูดใจในรสชาติ สำหรับหลาย ๆ คนโดยเฉพาะเด็ก ๆ : การรวมผักในมื้อแรกเป็นสิ่งสำคัญในการปลูกฝังความสำคัญของการกินอาหารประเภทนี้

ด้วยเหตุผลที่แตกต่างกันก็คือบางคนเลือกที่จะรับประทานอาหารที่พวกเขาไม่ได้รับประทานผลิตภัณฑ์ที่ได้มาจากสัตว์จากนั้นจึงรับประทานอาหารที่มีส่วนประกอบของผักอย่างเดียวอาหารนี้เรียกว่าอาหารมังสวิรัติ

การบริโภคผัก มีส่วนช่วยมากมาย สารอาหารรอง ที่ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและปกป้องผู้ที่บริโภคพวกเขาจากโรคเรื้อรังบางอย่างเช่นโรคหัวใจและหลอดเลือดเช่นมะเร็งและ ความสมบูรณ์ของเนื้อเยื่อส่วนใหญ่ของร่างกาย. นี่คือเหตุผลที่พวกมันถูกจัดกลุ่มในระดับพื้นฐานที่สองของปิรามิดอาหาร