สารอาหารอินทรีย์และอนินทรีย์

เนื้อหา

• ประเภทของสารอาหาร
• ความแตกต่างระหว่างสารอาหารอินทรีย์และอนินทรีย์
• ตัวอย่างสารอาหารอินทรีย์
• ตัวอย่างของสารอาหารอนินทรีย์

สารอาหาร เป็นชุดของสารและองค์ประกอบภายนอกร่างกายที่จำเป็นสำหรับงานบำรุงรักษา: การได้รับพลังงานสำหรับกระบวนการทางชีวภาพที่แตกต่างกันการได้รับวัสดุสำหรับการเจริญเติบโตของโครงสร้างและการซ่อมแซมเนื้อเยื่อ ฯลฯ

ในกรณีที่ไม่มีสารสำคัญเหล่านี้ในร่างกาย (หรือไม่สามารถผลิตได้เอง) ต้องนำเข้าหรือนำออกจากสิ่งแวดล้อม.

ในกรณีของเซลล์และสิ่งมีชีวิตเซลล์เดียวสิ่งนี้ทำได้โดยการทำลายเซลล์ขององค์ประกอบที่ต้องการหรือแลกเปลี่ยนผ่านเยื่อหุ้มเซลล์ (การขนส่งเซลล์). ในสิ่งมีชีวิตที่ซับซ้อนที่สุดเกิดขึ้นจากการบริโภคอาหาร

ประเภทของสารอาหาร

สารอาหารมีหลายประเภท:

• ตามความสำคัญ. สารอาหาร จำเป็น ย ไม่จำเป็นกล่าวคือสารอาหารหลักสำหรับการค้ำจุนชีวิตและไม่สามารถสังเคราะห์ได้ภายในสิ่งมีชีวิตและสารอาหารเสริมที่สามารถทดแทนได้บางประเภท
• ตามปริมาณที่จำเป็นในการบริโภคของคุณ ที่นี่เรามี มสารอาหารรอง- โปรตีนคาร์โบไฮเดรตและไขมันซึ่งต้องบริโภคทุกวันในปริมาณมาก ย สารอาหารรองเช่นเดียวกับแร่ธาตุและวิตามินซึ่งต้องบริโภคในปริมาณเล็กน้อย
• ตามหน้าที่ของมัน ความแตกต่างเกิดขึ้นระหว่างสารอาหารที่ให้พลังงานซึ่งให้แคลอรี่สำหรับการทำงานของระบบสิ่งมีชีวิต พลาสติกหรือโครงสร้างซึ่งทำให้ร่างกายมีวัสดุที่จำเป็นในการเจริญเติบโตหรือซ่อมแซมเนื้อเยื่อ และหน่วยงานกำกับดูแลซึ่งช่วยรักษาสภาวะสมดุลและทำให้ร่างกายอยู่ในระดับการเผาผลาญในอุดมคติ
• ตามที่มาของมัน. สารอาหาร อินทรีย์และอนินทรีย์กล่าวคือสารที่มีฐานของคาร์บอนเป็นองค์ประกอบหลักและอื่น ๆ ที่ไม่ได้เป็น

ความแตกต่างระหว่างสารอาหารอินทรีย์และอนินทรีย์

ความแตกต่างพื้นฐานระหว่างสารอาหารทั้งสองประเภทนี้เกี่ยวข้องกับเคมีโมเลกุลของพวกมันในขณะที่ สารอาหารอินทรีย์ ประกอบด้วยสารที่ทำจากคาร์บอนไฮโดรเจนออกซิเจนและองค์ประกอบอื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกัน สารอาหารอนินทรีย์ พวกเขามาจากแร่ธาตุและอาหารเสริมเชิงเดี่ยวที่เป็นโลหะ

ดังนั้น, สารอาหารอินทรีย์ ได้แก่ คาร์โบไฮเดรตโปรตีนไขมันน้ำมันหอมระเหยวิตามินและกรดอะมิโนที่จำเป็นจำเป็นในการสร้างสารอินทรีย์ใหม่และเพื่อป้อนกลไกการเกิดออกซิเดชันของกลูโคส

ในขณะที่ สารอาหารอนินทรีย์คือเกลือแร่และน้ำอย่างคร่าวๆ.

ตัวอย่างสารอาหารอินทรีย์

1. กรดไขมันองค์ประกอบ. เช่นเดียวกับโอเมก้า 3 หรือโอเมก้า 6 เป็นน้ำมันไขมันที่ร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์ได้ แต่ต้องการการเผาผลาญน้ำตาลและไขมันที่เหมาะสม พวกมันมีอยู่ในธัญพืชไม่ขัดสีน้ำมันพืชถั่วบางชนิดในปลาสีน้ำเงิน (ปลาชนิดหนึ่งโบนิโตปลาทูน่า) และในอาหารที่อุดมด้วยสารเทียมหลายชนิด
2. น้ำตาล. เช่นน้ำตาลซูโครส (น้ำตาลทราย) หรือฟรุกโตส (น้ำตาลผลไม้) หลายอย่าง คาร์โบไฮเดรต เป็นส่วนหนึ่งของสารอาหารอินทรีย์ที่เราบริโภคทุกวัน สารประกอบเหล่านี้ทำมาจากคาร์บอนไฮโดรเจนและออกซิเจนเป็นหลักและเมื่ออยู่ในร่างกายจะถูกเปลี่ยนเป็นกลูโคส (พลังงานทันที)
3. เส้นใยผัก. เช่นเดียวกับที่มีอยู่ในธัญพืชผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลีรำผลิตภัณฑ์จากเมล็ดธัญพืชและในผลไม้เช่นกล้วยและแอปเปิ้ลเป็นรูปแบบที่พบบ่อยที่สุดรูปแบบหนึ่งของ คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ที่เราบริโภคและหล่อเลี้ยงเรามากที่สุดด้วยสสารและพลังงาน
4. โปรตีนจากสัตว์. เป็นชื่อที่ได้รับจากการบริโภคเนื้อสัตว์ไม่ว่าจะเป็นเนื้อแดง (วัวหมูอูฐ) หรือเนื้อขาว (สัตว์ปีกปลา) เป็นแหล่งโปรตีนและไขมันที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดแห่งหนึ่งสำหรับมนุษย์แม้ว่าหลายครั้งจะไม่ได้แสดงถึงรูปแบบการกินที่ดีต่อสุขภาพที่สุด (โดยเฉพาะในกรณีของเนื้อแดง)
5. วิตามิน. วิตามินเป็นสารสำคัญที่ร่างกายต้องการสำหรับกระบวนการต่างๆของสภาวะสมดุลและการทำงานตามปกติ แต่ไม่สามารถสังเคราะห์ได้ด้วยตัวเอง ดังนั้นเราต้องบริโภคมันในอาหาร มีรายการวิตามินที่หลากหลายและหลากหลายโดยจัดเป็นกลุ่มเชิงซ้อนหรือกลุ่มต่างๆ (B complex, Vitamin C เป็นต้น) และมีอยู่ในแหล่งอาหารต่างๆตั้งแต่ผลไม้ (เช่นผลไม้เช่นมะนาวสำหรับวิตามินซี) ไปจนถึงไข่
6. ไขมัน. แม้ว่าการบริโภคไขมันส่วนเกินจะกลายเป็นปัญหาสุขภาพในยุคปัจจุบัน แต่สิ่งเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของร่างกายในฐานะแหล่งกักเก็บพลังงาน (ไตรกลีเซอไรด์จากน้ำตาลกลายเป็นไขมัน) ฐานโครงสร้าง (รองรับอวัยวะ) หรือ การป้องกัน (ชั้นของไขมันที่ป้องกันความเย็น) แหล่งที่มาของไขมันมากที่สุดในอาหาร ได้แก่ เนื้อสัตว์และอาหารทอดหรือซอสที่มีไขมัน (เช่นมายองเนส)
7. กรดอะมิโนที่จำเป็น. เช่นเดียวกับวิตามินหรือน้ำมันไขมันยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายที่เราต้องได้รับจากอาหาร ไข่เป็นแหล่งโปรตีนจากสัตว์นอกจากนี้ยังเป็นผู้จัดหากรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งไม่มีอะไรอื่นนอกจากอิฐชีวภาพที่สร้างขึ้น เอนไซม์โปรตีนและสารที่ซับซ้อนอื่น ๆ
8. โปรตีนจากพืช. พืชตระกูลถั่วธัญพืชถั่วเหลืองและผลไม้หลายชนิดเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ดีเยี่ยมทางเลือกในการรับประทานเนื้อสัตว์และไขมันอิ่มตัวที่เป็นอันตราย ด้วยโปรตีนเหล่านี้ร่างกายจะได้รับชิ้นส่วนวัสดุต่างๆในระยะยาวเช่นการสร้างกล้ามเนื้อหรือการเจริญเติบโต
9. คาร์โบไฮเดรต. แหล่งพลังงานในทันทีซึ่งการออกซิเดชั่นช่วยให้ร่างกายเคลื่อนไหวและปฏิบัติตามภารกิจ คาร์โบไฮเดรต (โดยเฉพาะอย่างยิ่งของที่เรียบง่าย) มีการดูดซึมอย่างรวดเร็วและทันทีดังนั้นพวกมันจึงทำหน้าที่จุดไฟ แต่ไม่ให้มันเผาไหม้เป็นเวลานาน แหล่งคาร์โบไฮเดรตที่สำคัญ ได้แก่ มันฝรั่งข้าวข้าวโพดและที่ได้จากข้าวสาลี
10. สารต้านอนุมูลอิสระ. วิตามินหลายชนิดเช่น E และสารอินทรีย์อื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกันมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยรักษาเซลล์จากความเสียหายของการหายใจและยืดอายุ องค์ประกอบของสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้เป็นที่ต้องการอย่างมากในการควบคุมอาหารร่วมสมัยเนื่องจากช่วยให้เราสามารถจัดการกับอนุมูลอิสระที่เกิดขึ้นได้เช่นจากการบริโภคแอลกอฮอล์และมีผลเสีย

ตัวอย่างของสารอาหารอนินทรีย์

1. น้ำ. ง่ายๆอย่างนั้นน้ำเป็นสารอาหารอนินทรีย์ที่จำเป็นสำหรับชีวิตและเป็นสิ่งที่ยิ่งใหญ่ที่สุด ตัวทำละลาย เป็นที่รู้จักซึ่งคิดเป็นเปอร์เซ็นต์ที่สูง (มากกว่า 60%) ของร่างกายของเรา มนุษย์สามารถดำรงชีวิตอยู่ได้หลายสัปดาห์โดยปราศจากอาหาร แต่แทบจะไม่มีวันดื่มน้ำเลย
2. โซเดียม. โลหะที่มีปฏิกิริยาและมีปริมาณมากบนโลกนี้ประกอบขึ้นเป็นเกลือทั่วไปของเรา (โซเดียมคลอไรด์) และมีบทบาทพื้นฐานในร่างกายใน สภาวะสมดุล และการขนส่งเซลล์ (ปั๊มโซเดียม - โพแทสเซียม) เพื่อรักษาระดับความเป็นด่างและความเป็นกรดของร่างกายให้คงที่
3. โพแทสเซียม. นี่คือหนึ่งในเกลือที่สำคัญของร่างกายพร้อมกับโซเดียมและแมกนีเซียม มันเป็นหนึ่งในอิเล็กโทรไลต์นั่นคือของสารที่แลกเปลี่ยน สารสื่อประสาท ของระบบประสาทส่วนกลางและช่วยในการทำงานของกล้ามเนื้อรวมถึงการทำงานของหัวใจ แหล่งโพแทสเซียมที่เป็นที่รู้จัก ได้แก่ กล้วย (กล้วย) ผลไม้รสเปรี้ยวและองุ่น
4. แคลเซียม. แร่ธาตุที่รับผิดชอบต่อการแข็งตัวของกระดูกและระดับความแข็งแรงตลอดจนกระบวนการเผาผลาญอื่น ๆ แคลเซียมต้องบริโภคในอาหารประจำวันผ่านอาหารจำพวกนมหรือผักใบเขียวเข้มเช่นผักโขมหรือหน่อไม้ฝรั่ง
5. ไอโอดีน. ไอโอดีนเป็นองค์ประกอบที่มีอยู่มากมายในทะเลและในสัตว์ที่เราสกัดจากมหาสมุทร ในความเป็นจริงคนที่แพ้หอยมักจะแพ้ไอโอดีนจริงๆแม้ว่าเราทุกคนจะต้องการมันเพื่อการทำงานที่เหมาะสมของต่อมไทรอยด์ ต่อมไร้ท่อ หนึ่งในสิ่งที่สำคัญที่สุดในร่างกาย แหล่งที่มาของไอโอดีนจากผัก (และสารก่อภูมิแพ้น้อยกว่า) ได้แก่ กะหล่ำปลีกะหล่ำดอกกะหล่ำบรัสเซลส์
6. เหล็ก. หัวใจของโลกและส่วนที่ดีของเปลือกโลกทำจากแร่ธาตุนี้ ในกรณีของเราเราต้องการมันในปริมาณเล็กน้อยเพื่อสร้างฮีโมโกลบินที่นำพาเลือดที่มีออกซิเจนไปยังขอบเขตของร่างกายเช่นเดียวกับสารประกอบสำคัญอื่น ๆ แหล่งที่รู้จักของธาตุเหล็กในอาหาร ได้แก่ เนื้อสัตว์ไข่ผลไม้แห้งและพืชตระกูลถั่วแห้ง
7. การจับคู่. มีความเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับแคลเซียมองค์ประกอบนี้ประกอบขึ้นเป็นประมาณ 1% ของน้ำหนักรวมของคนและเป็นส่วนหนึ่งของกระดูกและฟันรวมทั้งเคมีในสมอง การดูดซึมจะเพิ่มขึ้นเมื่อมีวิตามินซีหรือวิตามินเอและสามารถรับประทานได้โดยการรับประทานปลาสัตว์ปีกและผลิตภัณฑ์จากนมหรือถั่ว
8. ซีลีเนียม. แร่ธาตุต้านอนุมูลอิสระซึ่งรวมวิตามินอีได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวางว่าเป็นการบำบัดเพื่อต่อต้านวัยและเป็นวิธีการบำบัดที่เป็นไปได้เพื่อเพิ่มความอุดมสมบูรณ์ของเพศชาย เนื้อสัตว์และปลาเป็นแหล่งบริโภคที่ดีที่สุดของคุณ
9. แมงกานีส. ความสามารถในการรับรู้และสมองหลายอย่างมีสาเหตุมาจากขอบของแร่ธาตุนี้เช่นความจำความชัดเจนและการทำงานของจิตน้อยลงเช่นการผลิต ฮอร์โมน เพศการดูดซึมวิตามินอีและการผลิตกระดูกอ่อน มีการกระจายอย่างกว้างขวางในจักรวาลของอาหาร แต่โดยทั่วไปแล้วผักเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมอุดมไปด้วยองค์ประกอบนี้
10. แมกนีเซียม. เกลือแร่ที่มีความสำคัญสูงสุดต่อสมดุลของอิเล็กโทรไลต์ของร่างกายพร้อมกับโซเดียมและโพแทสเซียม มีความจำเป็นในปฏิกิริยาทางชีวเคมีมากกว่า 300 ปฏิกิริยาในร่างกายและพบได้ในเกลือทะเล แต่ยังอยู่ในกระดูกและพลวัตของพลังงานของเซลล์ด้วย

สามารถให้บริการคุณ: ตัวอย่างของธาตุอาหารหลักและธาตุอาหารรอง