สารต้านอนุมูลอิสระ

เนื้อหา

• ฟังก์ชัน
• การจำแนกประเภท
• ความสำคัญ
• ตัวอย่างของสารต้านอนุมูลอิสระ
• มันสามารถช่วยคุณได้:

สารต้านอนุมูลอิสระ เป็นโมเลกุลที่มีหน้าที่ชะลอหรือป้องกันการเกิดออกซิเดชั่นของโมเลกุลอื่น ๆ : แรงจูงใจของโมเลกุลเหล่านี้คือการขัดขวางผลเสียหายของอนุมูลอิสระซึ่งเกิดจากการออกซิเดชั่นและเริ่มปฏิกิริยาลูกโซ่ที่ทำลาย เซลล์.

สารต้านอนุมูลอิสระ พวกเขาสามารถทำสิ่งเหล่านี้ให้เสร็จได้หรือไม่ ปฏิกิริยาขจัดอนุมูลอิสระและยับยั้งอื่น ๆ ปฏิกิริยาออกซิเดชั่นสนิมในการต่อต้านตัวเอง

ฟังก์ชัน

กลไกที่สารต้านอนุมูลอิสระสามารถทำหน้าที่ได้แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับกรณี แต่ที่พบบ่อยที่สุดคือ ปฏิสัมพันธ์โดยตรงกับสายพันธุ์ที่มีปฏิกิริยาซึ่งสารต้านอนุมูลอิสระทำหน้าที่เป็น โคลงโดยการถ่ายโอนอิเล็กตรอนไปยังสิ่งมีชีวิตที่มีปฏิกิริยา: ด้วยวิธีนี้อนุมูลจะสูญเสียสภาพไป

สิ่งนี้มีผลในระดับโมเลกุลที่ สารต้านอนุมูลอิสระ มันจะกลายเป็นอนุมูลอิสระ แต่เป็นอนุมูลอิสระที่มีปฏิกิริยาน้อยหรือไม่มีเลยในสภาพแวดล้อม กลไกอื่น ๆ ในการทำงานของสารต้านอนุมูลอิสระคือการทำให้อนุมูลอิสระคงที่ผ่าน การถ่ายโอนอะตอมไฮโดรเจนโดยตรง.

การจำแนกประเภท

โดยปกติแล้วสารต้านอนุมูลอิสระจะถูกจัดอยู่ในประเภทของสารต้านอนุมูลอิสระ ร่างกายสังเคราะห์ทางชีวภาพและผู้ที่เข้ามาทางอาหาร: ในอดีตมีทั้งเอนไซม์และไม่ใช้เอนไซม์ในขณะที่วิตามินชนิดหลังจัดอยู่ในกลุ่มวิตามินที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระแคโรทีนอยด์โพลีฟีนอลและสารประกอบที่ พวกเขาไม่รวมสามหมวดหมู่ก่อนหน้านี้

ดูสิ่งนี้ด้วย: ตัวอย่างของ Trace Elements

ความสำคัญ

ในแง่ของการชะลอกระบวนการออกซิเดชั่นสารต้านอนุมูลอิสระก็เช่นกัน ชะลอการเกิดริ้วรอย, ต่อสู้กับความเสื่อมและความตายของ เซลล์ ที่ก่อให้เกิดอนุมูลอิสระและมีผลกระทบพื้นฐานต่อการเสื่อมสภาพของผิวหนังและร่างกาย ความไม่สามารถของร่างกายในการต่อต้านอนุมูลอิสระที่มันถูกสัมผัสทุกวันเพื่อหันไปใช้อาหารที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระเพื่อที่จะสามารถขัดขวางผลของมันได้

ในทางกลับกันมีงานวิจัยหลายชิ้นที่พิจารณาว่าการรับประทานอาหารที่มีการบริโภคสารต้านอนุมูลอิสระเกิดขึ้นบ่อยครั้งอาจเป็น เป็นพันธมิตรที่กระตือรือร้นในการต่อสู้กับโรคมะเร็ง. ซึ่งอาจเกิดจากการยับยั้งของ เซลล์มะเร็งหรือโดยปฏิกิริยาที่ใช้งานมากขึ้นระบบภูมิคุ้มกันโดยทั่วไป

ภาวะอื่น ๆ เช่นจอประสาทตาเสื่อมภูมิคุ้มกันถูกกดทับเนื่องจากโภชนาการที่ไม่ดีและ การเสื่อมของระบบประสาท เกิดจากความเครียดออกซิเดชันสามารถป้องกันได้โดยการบริโภคสารต้านอนุมูลอิสระ

การวัดระดับสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารไม่ใช่เรื่องง่ายและในปัจจุบันตัวบ่งชี้ที่ดีที่สุดคือ ความสามารถในการดูดซับอนุมูลอิสระของออกซิเจน. สารต้านอนุมูลอิสระพบได้ในอาหารหลายประเภทเช่นผักผลไม้ธัญพืชพืชตระกูลถั่วและถั่ว

ดูสิ่งนี้ด้วย: ธาตุอาหารหลักและธาตุอาหารรองคืออะไร?

ตัวอย่างของสารต้านอนุมูลอิสระ

มันสามารถช่วยคุณได้:

• ตัวอย่างของโปรตีน
• ตัวอย่างของเอนไซม์ (และหน้าที่)
• ตัวอย่างของคาร์โบไฮเดรต
• ตัวอย่างของไขมัน