เนื้อหา
- พวกเขาทำหน้าที่อะไร?
- การจำแนกประเภทของไขมันและไขมัน
- การมีส่วนร่วมในการรับประทานอาหารและความตะกละ
- โรคที่เก็บ
- ตัวอย่างของไขมัน
- ข้อมูลมากกว่านี้?
ไขมัน เป็นส่วนหนึ่งของอาหารของทุกคนโดยเฉพาะส่วนที่มักได้รับ ไขมันซึ่งร่วมกับ คาร์โบไฮเดรต เป็นแหล่งพลังงานที่ใหญ่ที่สุดสำหรับร่างกาย
ไขมัน เป็นโมเลกุลอินทรีย์ที่ประกอบด้วยคาร์บอนและไฮโดรเจนเป็นหลักและมีลักษณะสำคัญคือไม่ละลายในน้ำ แต่ละลายได้ในสารอื่น สารประกอบอินทรีย์ เช่นเบนซินและคลอโรฟอร์ม
พวกเขาทำหน้าที่อะไร?
ในแง่นี้อาจกล่าวได้ว่า หน้าที่หลักของไขมันคือพลังงานเป็นวิธีที่ดีมากในการกักเก็บพลังงานปริมาณแคลอรี่คือ 10 กิโลแคลอรีต่อกรัม
อย่างไรก็ตามไขมันยังมีหน้าที่ภายในร่างกายอีกด้วย สำรองน้ำเนื่องจากมีระดับการลดลงมากกว่าคาร์โบไฮเดรต
ในทางกลับกันไฟล์ ที่เก็บความร้อน นอกจากนี้ยังเกี่ยวข้องกับไขมันตลอดจนโครงสร้างต่างๆข้อมูลหรือ ตัวเร่งปฏิกิริยา ของร่างกาย.
การจำแนกประเภทของไขมันและไขมัน
การจำแนกประเภทของไขมันที่พบบ่อยที่สุดอยู่ระหว่าง saponifiables และ ไม่สามารถปรับเปลี่ยนได้: อดีตถูกสังเคราะห์ในสิ่งมีชีวิตจากการจัดเรียงต่อเนื่องกันของหน่วยของคาร์บอนสองอะตอมในขณะที่หลังถูกสังเคราะห์จากหน่วยพื้นฐานของคาร์บอนห้าอะตอม
ในกลุ่มของ saponifiables คือกรดไขมันซึ่งโดยปกติแล้วจะถูกจำแนกระหว่างอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว ไขมันอิ่มตัว เป็นสัตว์ที่มีต้นกำเนิดในขณะที่ ไขมันไม่อิ่มตัว พวกมันคือผักที่หลุดออกมาและมีประโยชน์ต่อสุขภาพเมื่อเปลี่ยนผักที่อิ่มตัว
การมีส่วนร่วมในการรับประทานอาหารและความตะกละ
สำหรับโภชนาการของมนุษย์ขอแนะนำให้ใช้ไขมัน มีส่วนร่วมระหว่างยี่สิบถึงสามสิบเปอร์เซ็นต์ ของความต้องการพลังงานในแต่ละวัน
อย่างไรก็ตามร่างกายไม่ได้ใช้ไขมันทุกประเภทอย่างเท่าเทียมกันดังนั้นจึงควรกล่าวว่าร่างกายควรมีไขมันอิ่มตัว 10 เปอร์เซ็นต์ไขมันไม่อิ่มตัว 5 เปอร์เซ็นต์และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 5 เปอร์เซ็นต์
หากคุณบริโภคไขมันในปริมาณที่มากกว่าที่แนะนำเป็นไปได้มากว่าควรเสริมด้วยการบริโภคอย่างอื่น สารอาหาร คุณจบลงด้วยการเกินขีด จำกัด แคลอรี่ที่แนะนำ หากเป็นเช่นนั้นสิ่งที่เกิดขึ้นคือไฟล์ การบริโภคไขมันอิ่มตัวมากเกินไป, สิ่งที่เพิ่มขึ้นคือความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด.
โรคที่เก็บ
ในทางกลับกันมีหลายโรคที่อาจเกิดขึ้นเนื่องจากการกักเก็บไขมันในบางโรค เซลล์ ย เนื้อเยื่อของร่างกาย.
ที่พบบ่อยที่สุดคือ โรค gaucherซึ่งเกิดจากการขาดเอนไซม์กลูโคซีเรโบรซิเดสและส่งผลกระทบต่อทั้งชายและหญิงอย่างเท่าเทียมกัน โรคอื่น ๆ ประเภทนี้ ได้แก่ Niemann-Pick, Fabbry's หรือ gangliosidosis.
โรคทั้งหมดนี้คือ กรรมพันธุ์เนื่องจากพ่อแม่มียีนที่บกพร่องนั่นเอง ควบคุมโปรตีน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในชั้นเรียนของ เซลล์ร่างกาย. แม้ว่าในหลายกรณีจะยังไม่มีการรักษาโรคเหล่านี้ก การบำบัดทดแทนเอนไซม์หรือการถ่ายเลือด
ตัวอย่างของไขมัน
รายการต่อไปนี้ยังรวมถึงอาหารที่มีไขมันสูง:
| เนย | คอร์ติโซน |
| น้ำมันมะกอก | ไขมันโอเมก้า 6 |
| มาการีน | ขี้ผึ้งพาราฟิน |
| ถั่วเหลือง | ไขผึ้ง |
| โปรเจสเตอโรน | วอลนัท |
| น้ำมันดอกทานตะวัน | โปรแลคติน |
| ไขมันโอเมก้า 3 | เจล |
| เมล็ดคาโนลา | LDL คอเลสเตอรอล |
| เอสโตรเจน | กรด Cholic |
| น้ำมันคาโนล่า | กรดฟอสฟาติดิก |
| เอสโตรเจน | กลูโคสฟิงโคลิปิด |
| ข้าวโพด | น้ำมันหมู |
ข้อมูลมากกว่านี้?
- ตัวอย่างของไขมัน
- ตัวอย่างของคาร์โบไฮเดรต
- ตัวอย่างของโปรตีน
- ตัวอย่างของ Trace Elements
