เนื้อหา
- ประเภทของคาร์โบไฮเดรต
- ตัวอย่างของโมโนแซ็กคาไรด์
- ตัวอย่างของไดแซ็กคาไรด์
- ตัวอย่างของโอลิโกแซ็กคาไรด์
- ตัวอย่างของโพลีแซ็กคาไรด์
คาร์โบไฮเดรต, คาร์โบไฮเดรต หรือคาร์โบไฮเดรตเป็นสารชีวโมเลกุลที่ประกอบด้วยคาร์บอนไฮโดรเจนและออกซิเจน คาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนหนึ่งของร่างกายของสิ่งมีชีวิตที่ตอบสนองโครงสร้างและหน้าที่กักเก็บพลังงาน
โดยการบริโภคเข้าไป อาหาร, เสนอแหล่งพลังงานที่พร้อมใช้งาน (ไม่เหมือน ไขมันซึ่งมีพลังงานเช่นกัน แต่ต้องใช้กระบวนการที่ยาวนานกว่าในร่างกายเพื่อให้ได้มา) กระบวนการที่โมเลกุลของคาร์โบไฮเดรตปล่อยพลังงานออกมาเรียกว่า ออกซิเดชัน.
คาร์โบไฮเดรตแต่ละกรัมให้ 4 กิโลแคลอรี.
ประเภทของคาร์โบไฮเดรต
ตามโครงสร้างของพวกเขาคาร์โบไฮเดรตแบ่งออกเป็น:
- โมโนแซ็กคาไรด์: เกิดขึ้นโดยโมเลกุลเดี่ยว
- ไดแซคคาไรด์: เกิดขึ้นจากโมเลกุลโมโนแซ็กคาไรด์ 2 โมเลกุลเข้าร่วมด้วยพันธะโควาเลนต์ (พันธะไกลโคซิดิก)
- โอลิโกแซ็กคาไรด์: ประกอบด้วยโมเลกุลมอโนแซ็กคาไรด์ระหว่างสามถึงเก้าโมเลกุล มักจะติดกับ โปรตีนดังนั้นพวกมันจึงสร้างไกลโคโปรตีน
- โพลีแซ็กคาไรด์: เกิดขึ้นจากโซ่ของโมโนแซ็กคาไรด์ตั้งแต่ 10 ตัวขึ้นไป โซ่อาจแตกแขนงหรือไม่ก็ได้ ในสิ่งมีชีวิตพวกมันเติมเต็มโครงสร้างและฟังก์ชันการจัดเก็บ
สามารถให้บริการคุณ: ตัวอย่างของ Monosaccharides, Disaccharides และ Polysaccharides
ตัวอย่างของโมโนแซ็กคาไรด์
Arabinosa: ไม่พบฟรีในธรรมชาติ
Ribose: พบใน:
- ตับวัว
- เนื้อซี่โครงหมู
- เห็ด
- ผักโขม
- บร็อคโคลี
- หน่อไม้ฝรั่ง
- นมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์
ฟรุกโตส: พบใน:
- Carob
- ลูกพลัม
- แอปเปิ้ล
- มะขาม
- น้ำผึ้ง
- มะเดื่อ
- เกรปฟรุ้ต
- มะเขือเทศ
- มะพร้าว
กลูโคส: เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานที่ดีทั้งร่างกายและจิตใจ พบได้ใน:
- ผลิตภัณฑ์นม
- ถั่ว
- ธัญพืช
กาแลคโตส: ไม่พบในสภาพธรรมชาติ
แมนโนส ในอาหารพบได้ในพืชตระกูลถั่ว
ไซโลส: ย่อยยากพบได้ในอาหารต่อไปนี้:
- ข้าวโพด
- เปลือกข้าวโพด
ตัวอย่างของไดแซ็กคาไรด์
ซูโครส: ประกอบด้วยกลูโคสหนึ่งโมเลกุลและหนึ่งในฟรุกโตส เป็นไดแซ็กคาไรด์ที่มีปริมาณมากที่สุด ในอาหารพบได้ใน:
- ผลไม้
- ผัก
- น้ำตาล
- บีท
- เครื่องดื่มอุตสาหกรรมรสหวาน
- ขนม
- ขนม
แลคโตส: ประกอบด้วยโมเลกุลกาแลคโตสและโมเลกุลกลูโคส ในอาหารพบได้ใน:
- นม
- โยเกิร์ต
- ชีส
- ผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ
มอลโตส: เกิดจากกลูโคสสองโมเลกุล เป็นไดแซคคาไรด์ที่พบน้อยที่สุดในธรรมชาติ แต่เกิดขึ้นในเชิงอุตสาหกรรม ในอาหารพบได้ใน:
- เบียร์
- ขนมปัง
Cellobiose: เกิดจากโมเลกุลของน้ำตาลกลูโคสสองโมเลกุล ไม่มีอยู่ในธรรมชาติเช่นนี้
ตัวอย่างของโอลิโกแซ็กคาไรด์
Raffinose: พบได้ใน:
- ก้านบีท
Melicitosa: ประกอบด้วยหนึ่งโมเลกุลของฟรุกโตสและกลูโคสสองโมเลกุล ในอาหารพบได้ใน:
ตัวอย่างของโพลีแซ็กคาไรด์
แป้ง: พบได้ในพืชเนื่องจากเป็นที่เก็บโมโนแซ็กคาไรด์ ในอาหารพบได้ใน
- กล้วย
- สมเด็จพระสันตะปาปา
- ฟักทอง
- สควอช
- ถั่วชิกพี
- ข้าวโพด
- ผักกาด
ไกลโคเจน: ถูกเก็บไว้ในกล้ามเนื้อและตับเพื่อให้พลังงาน พบได้ในอาหาร:
- แป้ง
- ขนมปัง
- ข้าว
- พาสต้า
- มันฝรั่ง
- กล้วย
- แอปเปิ้ล
- ส้ม
- ข้าวโอ้ต
- โยเกิร์ต
เซลลูโลส: เป็นโพลีแซ็กคาไรด์ที่มีโครงสร้างซึ่งพบได้ในผนังเซลล์ส่วนใหญ่ของพืช แต่ยังรวมถึงสิ่งมีชีวิตอื่น ๆ สิ่งที่อยู่ในอาหารเราเรียกว่า "ไฟเบอร์":
- ผักโขม
- ผักกาดหอม
- แอปเปิ้ล
- เมล็ดพืช
- ธัญพืช
- สัปปะรด
ไคติน: มีโครงสร้างคล้ายกับเซลลูโลส แต่มีไนโตรเจนอยู่ในโมเลกุลของมันซึ่งทำให้ต้านทานได้มากกว่า ใช้เป็นสารปรับสภาพอาหาร
สามารถให้บริการคุณ: 20 ตัวอย่างของคาร์โบไฮเดรต (และหน้าที่ของมัน)
