เนื้อหา
กรดไขมัน คือ สารชีวโมเลกุล ของลิพิดรัฐธรรมนูญที่เป็นส่วนประกอบของ จาระบี. พวกมันประกอบด้วยโซ่คาร์บอนที่มีหมู่คาร์บอกซิลโดยมีจำนวนคาร์บอนโดยทั่วไปคือ 16 ถึง 22 อะตอม คาร์บอน.
จำนวนอะตอมนี้ก่อให้เกิดการเผาผลาญของ ยูคาริโอตดี โซ่กรดไขมันถูกสังเคราะห์และย่อยสลายโดยการเพิ่มหรือกำจัดหน่วยอะซิเตท.
กรดไขมันมีอยู่ในอาหารโดยทั่วไปรวมกับสารอีกประเภทหนึ่ง: ของฟรีเป็นของหายากและโดยปกติจะเป็นผลมาจากการเปลี่ยนแปลงของ lipolytic อย่างไรก็ตามพวกเขาเป็นองค์ประกอบพื้นฐานของคนส่วนใหญ่ ไขมัน.
การจำแนกประเภท
เมื่อพันธะระหว่างคาร์บอนนั้นเรียบง่ายโดยมีระยะห่างเท่ากันเสมอกล่าวกันว่าเป็นกรดไขมันอิ่มตัว ยิ่งห่วงโซ่ยาวความเป็นไปได้ในการก่อตัวของปฏิสัมพันธ์ที่อ่อนแอเหล่านี้ซึ่งโดยปกติแล้วที่อุณหภูมิห้องจะอยู่ในสถานะของแข็ง
ในทางกลับกันเมื่อพันธะมีลักษณะเป็นสองเท่าหรือสามเท่าและระยะห่างระหว่างคาร์บอนไม่คงที่หรือเป็นมุมพันธะกรดไขมันมักจะอยู่ในสถานะของเหลวและมีการกล่าวว่าอยู่ในกรดไขมันไม่อิ่มตัว อาหารที่ดีต่อสุขภาพควรมีกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว.
ความสำคัญในการรับประทานอาหาร
กรดไขมันมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อโภชนาการของมนุษย์เนื่องจากประกอบด้วยองค์ประกอบพื้นฐานหลายอย่างเพื่อการทำงานที่เหมาะสมของร่างกายเช่นวิตามินต่างๆ
การสร้าง เอนไซม์และเยื่อหุ้มเซลล์แม้กระทั่งการทำงานของสมองและสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดก็เป็นที่ชื่นชอบอย่างมากเมื่อมีการบริโภคอาหารประเภทนี้เป็นประจำซึ่งในกรณีของเด็กจะมีความลึกมากขึ้นเนื่องจากกรดไขมันช่วยให้มีการเจริญเติบโตและพัฒนาการที่เหมาะสม
ความเสี่ยงส่วนเกิน
แต่อย่างไรก็ตาม ต้องสั่งการบริโภคไขมันอย่างเหมาะสม ในส่วนที่เกี่ยวกับการจำแนกประเภทดังกล่าวข้างต้นเนื่องจากเมื่อทำมากเกินไปจะมีความเสี่ยงภายใน: อาจเกิดความผิดปกติของการเผาผลาญไขมันเช่นคอเลสเตอรอล มันสามารถนำไปสู่การมีน้ำหนักเกินและโรคอ้วนหรือสามารถส่งเสริมการผลิตของโรคหัวใจและหลอดเลือดเช่นความดันโลหิตสูงโรคหลอดเลือดหัวใจและการเกิดลิ่มเลือด
บาง โรคเกี่ยวกับการเผาผลาญ โรคเบาหวานเกิดขึ้นได้อย่างไร จากการบริโภคไขมันส่วนเกินซึ่งในหลาย ๆ ครั้งมักปรากฏในอาหารที่มีรสชาติเข้มข้นและดึงดูดใจผู้บริโภคมาก
โดยปกติคำแนะนำของสมาคมทางการแพทย์คือการบริโภคพลังงานที่ผลิตจากไขมันต่อวันไม่เกิน 30% ของอาหารประจำวันและไขมันเหล่านี้มีกรดไขมันอิ่มตัวไม่เกิน 25%
ประเภทของกรดไขมัน
ในรายการต่อไปนี้สิบสองรายการแรกตรงกับหมวดหมู่ของ กรดไขมันอิ่มตัว.
- กรดไขมันบิวทิริก
- กรดไขมันคาโปรอิก
- กรดไขมันคาพริลิก
- กรดไขมันลอริค
- กรดไขมัน Arachidic
- กรดไขมันเบเฮนิก
- กรดไขมันลิกโนซีริก
- กรดไขมันซีโรติก
- กรดไขมันไมริสติก
- กรดไขมัน Palmitic
- กรดไขมันสเตียริก
- กรดไขมันคาโปรเลอิก
- กรดไขมันลอโรเลอิก
- กรดไขมัน Palmitoleic
- กรดไขมันโอเลอิก
- กรดไขมัน Vaccenic
- กรดไขมัน Gadoleic
- กรดไขมันคีโทอิก
- กรดไขมัน Erucic
- กรดไขมันไลโนเลอิก
- กรดไขมันไลโนเลนิก
- กรดไขมันแกมมาไลโนเลนิก
- กรดไขมันสเตียริโดนิก
- กรดไขมัน Arachidonic
- กรดไขมัน Clupadonic
สามารถให้บริการคุณ:
- ตัวอย่างของไขมัน
- ตัวอย่างของไขมันดีและไม่ดี
- ตัวอย่างของไขมัน
